Mỡ lưng heo (back fat) và mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu trong chế biến thực phẩm, với thành phần chính là triglyceride. Các acid béo điển hình trong triglyceride của mỡ heo gồm cả acid béo no và không no như palmitic, stearic, oleic… Hiện nay, mỡ heo dùng cho sản xuất thường được nhập khẩu từ Đức, Canada, Nga…

Trong ngành thực phẩm, đặc biệt là xúc xích tiệt trùng và xúc xích tươi, mỡ heo được sử dụng rộng rãi nhờ các vai trò:

1. Giúp phân tán và tham gia tạo cấu trúc hệ nhũ tương của sản phẩm.
2. Tăng độ béo, độ bóng, đồng thời cải thiện độ kết dính của hệ nhũ tương sau xay nhuyễn.
3. Góp phần nâng cao giá trị cảm quan của thành phẩm.
4. Đóng vai trò như chất độn, giúp giảm giá thành sản phẩm.

Trong sản xuất xúc xích công nghiệp hiện nay, các doanh nghiệp có xu hướng ưu tiên mỡ heo đông lạnh nhập khẩu nhờ những ưu điểm:

1. Chất lượng ổn định và sạch, hầu như không lẫn lông, xương hoặc tạp chất.
2. Bảo quản dễ dàng, tiện lợi trong kho lạnh.
3. Thuận tiện khi sử dụng, phù hợp cho dây chuyền chế biến lớn.
4. Giá thành ít biến động, giúp doanh nghiệp kiểm soát chi phí hiệu quả.

Thông Tin Liên Hệ Mua Hàng

CÔNG TY TNHH PHÂN PHỐI THỰC PHẨM SẠCH VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội

Điện thoại: 0968801056 - 0918989659

Website: thucphamvietnam.com.vn